|
|
Saus Van Witlof, Knoflook En Citroen.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 citroen
2 eidooiers
1 tl grove mosterd
2 teentjes knoflook
20 cc olijfolie
1/4 tl fijne tafelsuiker
1 flinke of 2 kleine stronkjes witlof
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kies stevige, dikke lof met gaaf, glanzend blad zonder lelijke plekjes. U kunt naar eigen smaak de hoeveelheid knoflook en mosterd wijzigen.
1. schil de citroen zonder het wit van de schil mee te nemen. Pers de citroen uit; u hebt 1 el citroensap nodig.
2. doe 1 tl geraspte citroenschil, 1 el citroensap,de eidooiers, de gepelde en fijngehakte teentjes knoflook en de mosterd in de keukenmachine.
3. pureer alles in de keukenmachine tot een glad mengsel. Laat het apparaat draaien en giet er ondertussen de olie in een dun straaltje bij. Blijf mengen totdat de saus dikker wordt.
4. voeg de suiker en de fijngesneden witlof toe en pureer alles nogmaals tot een glad mengsel. Zet de saus tot gebruik in de koelkast weg.
Tip. Als u de saus bij koude kalkoen of kip wilt serveren, kunt u de witlof vervangen door een handje waterkers en een paar blaadjes dragon.
|
|
|